海边来了个卖蛋糕的军属小姐姐[年代] 第100节

    毕竟她也不想天天在明香耳朵边问问问。
    她发现了，明香做甜点的时候容易沉浸，有时候她出声，是真的会吓到她。
    于是问得更少了，大多数时候都是以观察为主，反正到最后答案都会揭晓的。
    没过一会儿，李红云就处理出来了一大盆晶莹剔透又汁水淋漓的荔枝肉。
    而另一边，明香打开锅盖，看了一眼糯米饭，知道可以了，便把这蒸好的糯米饭倒在洗得干干净净又干燥的案板上。
    随后她用一些荔枝果核煮水，待放凉，就拿着筷子，用这凉白开边淋边翻拌那些糯米饭。
    糯米饭的温度眼见地降了下来，明香摸了摸，不烫手了，知道温度大概在三十度左右，觉得可以了。
    她便又把半包甜酒曲拌了进去，让每粒糯米都裹上酒曲。
    随后她让李红云把处理的好的荔枝肉给端进来。
    李红云进来后，一看那些糯米饭，就露出了惊讶的神情。
    “明香！这饭蒸得可真漂亮！一颗颗分明的，又晶莹剔透，还不会黏糊。”
    明香：“嗯，太黏糊了影响透气性，不容易发酵。”
    李红云不解地看着她：“发酵？”
    明香这才反应过来她是不是不知道这个，就问她：“你也做过酒酿的啊，不懂吗？”
    李红云低眉不好意思地笑了笑：
    “我光会做，不知道那个米是怎么变成酒的。”
    明香便大致地跟她讲了一下原理。
    “上次跟你说的细菌你记不记得？”
    李红云紧张地点点头：“记得的！”
    脸都红了，生怕明香以为她没用心听。
    明香边搅拌糯米饭边说：“咱们酒曲和细菌的意思也差不多，不过它是真菌。”
    “和糯米饭拌在一起过个两三天，能和糯米饭中的淀粉发生化学反应，把淀粉变成酒。”
    李红云瞪大个眼睛，只知道说“哦，哦”。
    但显然还是没听懂。
    明香干脆直击重点：”这个米变成酒的过程就叫发酵。”
    “发酵的过程需要合适的温度和氧气，所以糯米饭不能做得太熟，刚刚熟就好。”
    “太黏糊了就不透气了，就没有氧气，没法正常发酵。”
    李红云听得云里雾里，但好像也懂了些。
    “哦，反正就是那个酒曲真菌要和我们一样吸气，才能有本事把糯米饭变成酒。”
    明香愣了一下，过了会儿笑着说：“对，你真聪明！”
    李红云眼里又浮现欣喜和羞涩来，但马上又变成崇拜：“你才是！明香，你真厉害！懂得真多！”
    明香对别人的赞扬已经司空见惯，她笑了笑，从蒸锅里把几分钟前放进去蒸的那个大玻璃坛子取了出来。
    李红云又恢复了满眼疑惑的表情，望着她。
    “明香，你好好的蒸坛子干什么啊？”
    但马上那疑惑又变成了惊艳。
    “哇，这个坛子真好看！”
    “明香！我从来没见过这么好看的坛子！又是从京市买的？要很多钱和票吧？”
    明香：“前两天易青让小陈给我送过来的，估计又是让他战友帮忙从哪里带的。”
    她说完，认真地告诉李红云。
    “我刚刚说的真菌和细菌就像是死敌，这锅糯米饭可以被真菌变成酒酿，却也可以被空气和坛子上的细菌变坏。”
    “所以一开始我们就要尽量把坛子里的细菌杀死，让真菌可以更好存活……”
    没等她说完，李红云恍然大悟，激动地“哦”了一声。
    “我知道了！你蒸那坛子，是为了把那些细菌给杀了，好给真菌腾营养吧？”
    明香着实有些惊讶了。
    都说李红云是个文盲，人也木木的，什么都不懂。
    可她早就发现，她的接受能力很强，而且很有把知识转化成自己理解的能力。
    这个徒弟，收得倒是蛮爽的，就是不知道以后能走多远。
    明香点了点头：“对，蒸锅里的蒸汽可以蒸熟食物，它的极高温度也可以杀死大部分细菌。”
    见李红云又露出满脸不解，就耐心地解释。
    “你见过的呀？咱们那卫生所里，那用过的钢制针筒和体温计，他们不是都会放在锅里蒸一蒸？”
    李红云一边听她的话，拿出蒸锅里蒸了的擀面杖，把一部分荔枝肉捣碎。
    一边依稀地想起来一些场景片段，顿时如醍醐灌顶。
    “我看是看过，那也就是看个热闹，当时还觉得他们奇怪，怎么把东西当饭蒸，这是要吃啊还是怎么的？”
    “原来还有这么多道道。明香，你怎么就能懂这么多啊？”
    她歪着脑袋想了想：“是因为读过书吗？”
    明香朝她笑了一下，不置可否。
    等那坛子也凉下来，她就取了些糯米饭，放在坛子底部，用消毒好的饭勺轻轻铺开。
    那坛子底上便有了一公分左右厚度的糯米饭。
    随后明香又舀捣碎的荔枝果肉铺刚才的糯米饭上，层厚和刚刚的糯米饭一样。
    就这样一层糯米饭一层荔枝肉，最后用糯米铺满顶层，轻轻压实。
    又用刚才的擀面杖在中间挖了一个深至坛底的小孔。
    再用干净的纱布把坛子口包好，留一个微小的缝隙用来透气，就完成了。
    李红云看着她做着这一切，只觉得赏心悦目。
    明香的动作又美又流畅，显然已经熟练到一定的境界。
    看得李红云直觉有一只圆乎乎软滑滑的水母脑袋在蹭着她的心脏，一切都那么丝滑舒爽。
    再看那坛子糯米饭，晶莹的玻璃里面是晶莹的饭粒和水灵灵的荔枝肉，华丽又清新，看得人满心喜欢。
    明香见李红云像个小女孩一样蹲在那坛子旁边，满眼欣喜的模样，自己也觉得挺有成就感的。
    她并不耽误，又用新鲜的火龙果如法炮制了一坛火龙果酒酿。
    李红云晃晃悠悠从美好的梦境中醒来，刚转身，就看到明香在把火龙果肉抓碎，往另一部份糯米饭里放。
    鲜艳的紫色汁水淋漓，滴在那晶莹的糯米饭里，把所有的一切都染成了漂亮的紫色。
    李红云的下巴都要掉了。
    她难以置信道：“明香，你是怎么想到的啊？还能这样？谁会去用水果做饭啊？”
    明香笑：“可以用的，而且效果会很惊艳，过两天你就知道了。”
    又顺嘴科普了一下。
    “火龙果本身的颜色相当于是一种色素，这种色素还和工业上用的色素不一样。”
    “工业色素的颜色比较暗沉，但植物色素的颜色非常活泼，饱和度高，看着很舒服。”
    “而且因为是天然的，非常健康，不会把人的身体吃坏。”
    李红云更惊讶了：“你的意思不会是说，等米酒出来，也会是和火龙果一样的紫色吧？”
    明香笑：“是啊。”
    李红云：“……”
    李红云的眼里难得地闪起热切的光芒。
    紫红色的米酒，那得稀罕成什么样啊！
    她默默攥起双拳放在心口边：“太厉害了！真想快点儿看到！”
    明香一本正经想了想。
    “星洲岛天气热，里面的酵母会更活跃，发酵用的时间会更短，我估计后天我们就能喝上米酒了。”
    李红云简直激动都不行，脸都红了：“那敢情好，那种颜色的米酒放在玻璃坛子里，娘哎，那得多好看啊！”
    她眼里那赤/裸裸的期待和敬佩让明香颇为受用。
    她对李红云说：“你把这些小的玻璃罐子放蒸屉蒸个五分钟，我们接下来要做荔枝罐头。”
    “罐头？”
    李红云的雷达在接收到“罐头”这个词时，果然一下子就响了起来。
    明香点点头：“对啊，有荔枝怎么能没有荔枝罐头呢？”
    可李红云总觉得明香是故意在教她怎么做罐头。
    一时间，她非常感动，有些羞涩地望着明香：“谢谢你啊，明香，我知道你在教我怎么通过罐头厂的考试。”
    明香被她说得一愣：“啊，不是，红云，我只是单纯做点荔枝罐头而已，你别往心里去。”
    她皱了皱眉，露出些为难的神情：“说实话，我对台风有些忌惮。”
    “听她们说台风天的时候，好几天哪儿都去不了，还会停电，我想做点能放久一点的点心吃。”
    李红云的脸更红了，一时间竟分不清楚明香说的真的假的。
    但她还是不会忘记安慰明香。
    “没事的，明香，如果刮台风，我会在你家一直陪着你，告诉你怎么做才会更安全。”